كتابي للأطباق
الجزء الاول
كتابي للمعجنات
الجزء الاول
كتابي للحلويات
الجزء الاول
الخميس، 20 نوفمبر 2014
الأربعاء، 19 نوفمبر 2014
Bon appétit
Soupe de légumes, le fameux Roulé de pommes de terre et salade mon dîner ce soir Bon appétit
http://mimacuisine.blogspot.com/2014/11/le-fameux-roule-de-pommes-de-terre.html
le fameux Roulé de pommes de terre
المقادير:
3 حبات بطاطا متوسطة الحجم
1 حبة بصل
3 بيضات
كوب جبن مبشور ( انا استعملت قطع جبن كيري )
بقدونس مفروم
ملح+ فلفل أسود+كمون
شرائح جبن و القليل من الدجاج المفروم مع فطر للحشو ( اختياري )
الطريقة:
نفرم البطاطا و البصل و نخلط معهم البيض و الجبن و البقدونس+الملح و التوابل
نفرشها فوق ورق المطبخ (الورق ضروري حتى لا تلتصق )
ندخلها الفرن حتى تتماسك ثم نتركها تبرد قليلا
ننزع ورق الطبخ و نضع الحشو ثم نلفها
نرش فوقها جبن مبشور ( انا زينتها بشرائح الجبن و الزيتون) و ندخلها الفرن مرة اخرى حتى يذوب الجبن
و نقدمها بالعاافية :*
Beignets de semoule ou sfenj lbid
♥ سفنج البيض ♥ وصفة تقليدية من صديقتي انوار سهلة و سريعة و ذوقها رائع مع القهوة و الحليب :*
المقادير:
2 بيض
كاس متوسط من الحليب
2 ملاعق كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
كيس خميرة الحلوى
سميد ناعم
الطريقة:
نخلط البيض مع الملح و السكر و الخميرة و الحليب
ثم نضيف السميد تدريجيا حتى الحصول على خليط ثقيل نوعا ما مثل خليط البسبوسة تقريبا
نسخن الزيت و نبدأ بالقلي مباشرة
نضع ملعقة من الخليط و نصب عليها الزيت بالملعقة حتى تنتفخ و تتحمر من الجهتين
نعسلها او نرش عليها سكر و نقدمها
بالعاافية :*
Gigot d'agneau rôti au four
المقادير:
فخذ خروف
راس ثوم
فلفل أسود+كمون+كسبر ناشف+ورق غار او اكليل الجبل+زعتر ناشف
زيت زيتون
عصير ليمون
2 بصل+ 2 طماطم مقطعة
خضروات حسب الرغبة ( بطاطا+جزر+كوسة) نقطعها بشكل كبير لأن اللحم يأخذ وقت أطول في النضج
كوب ماء
حزمة بقدونس مفروم
الطريقة:
اولا نجهز التتبيلة و نقطع الخضار في صينية الفرن ( نتبلها بالملح و البهارات و قليل من زيت الزيتون)
نعمل شقوق في فخذ الخروف و نملأها بفصوص ثوم و التتبيلة (من الاحسن نخليه في التتبيلة ليلة كاملة حتى يتشرب النكهات و في الصباح نشويه في الفرن)
نسخن الفرن على درجة عالية 250° و نشوي الفخذ لمدة 20 دقيقة ثم نخرجه و نضعه في الصينية مع باقي الخضار
نضيف كوب من الماء مع عصرة ليمون او ملعقة خل و نغطي الصينية بورق الالمنيوم و نتركه يكمل النضج لمدة ساعتين على درجة حرارة متوسطة
و مرة على مرة نخرجه نقلبه و نسقيه بمرق الخضروات و العصارة الي تخرج منو ( حتى لا ينضج ناشف)
لما ينضج ننزع ورق الالمنيوم و نزيد نحمرو قليلا ثم نقدمه مع باقي الخضروات
بالعااافية :*
الثلاثاء، 18 نوفمبر 2014
Gâteau à la Danette au chocolat
المقادير: (بعلبة الدانيت)
4 بيض
2 علب سكر
1 علبة زيت
1 علبة دانيت شوكولا ( و ممكن نستعمل ذوق كرامال)
3 علب و نصف فرينة (طحين)
1 ملعقة كبيرة كاكاو
كيس فانيليا
كيس خميرة الحلوى
للغناش Ganache au chocolat :
نذوب علبة شوكولا سوداء Ambassadeur على حمام مائي و نضيف لها علبة دانيت شوكولا
للتزيين: رقائق اللوز المحمصة+ كرز مجفف
طريقة التحضير مشروحة في الصور :*
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)